最近一段时间，不少老字号美食和地方特色美食争相展开互联网营销，尝试以互联网+和O2O模式经营的例子屡见不鲜。在互联网+战略的驱动下，从地方政府到各个老字号企业，都不约而同的自由选择了亲吻互联网。仍然以来，饮食文化都是地方的众多特色，百里有所不同风，千里有所不同谓的饮食文化几千年来不曾转变。

但互联网时代来临后，电子商务的兴起和O2O模式的问世，对餐饮行业带给了颠覆性的转变，如今互联网+的东风刮起，终将重塑中国的传统饮食文化。从电商开始，地域性饮食文化已渐渐淡化坚信很多年轻人确实意识到传统饮食文化的魅力，就是指纪录片《舌尖上的中国》开始的。在十年之前，也许我们看见这部纪录片时对里面的美食还有望不能欲，但在一个电子商务高度发达的时代，区域性的饮食容许正在渐渐淡化。一般来说，电商对地域性饮食的转变反映在两个方面，其一是C2C模式下，很多人在电商网站上通车自己的小店，把当地特色美食放到网上销售。

二是B2C电商平台的推展，更加多的食品加工企业，在京东、天猫等B2C平台上通车分店，一些经过纸盒并合乎食品安全拒绝的地方小吃踏上电商的舞台。数据表明，2014年，我国电子商务交易总额超过13.4万亿元，同比快速增长28.8%，网络零售总额相似2.8万亿元，同比快速增长49.7%。

电商早已沦为生活中不可或缺的一部分，而饮食文化的区域性特征也开始渐渐淡化。不管怎样，传统电商的发展在一定程度上转变了地方性饮食文化，却也意味着反映在小吃和特产的层面上。

而确实转变人们的饮食结构和饮食习惯的，还要得益于正在大大发展壮大的生鲜电商。O2O的蓬勃发展，生鲜引发的另一场饮食变革这些年来，O2O的概念更加火，国内的餐饮O2O市场堪称被易观国际评估为万亿规模的潜在市场。从肯德基、海底捞等连锁餐饮到全聚德、庆丰包子等传统美食，再行到遍及大街小巷的街边小吃，无一不和O2O挂勾。

美团、大众评论等淘宝平台惹来不少连锁餐饮企业的进驻，吃饱了么、快活点点等店内平台完全把一二线城市大街小巷的小吃店悉数收益囊中。2014年中国餐饮O2O的市场规模为943.7亿元，用户规模为1.89亿。

而《2014年中国淘宝市场统计资料报告》表明，餐饮美食的淘宝市场规模超过了447.1亿元。从易禅国际的数据来看，2014年中国互联网餐饮店内市场交易规模突破150亿元，订单规模超过3.7亿单。餐饮O2O和淘宝转变了人们的饮食习惯，而生鲜电商却转变了人们的饮食结构和饮食文化。

2012年就被称作生鲜电商的元年，历经浮沉之后只剩了天天果园、我卖网等横向生鲜电商网站，京东、天猫、苏宁等电商平台的生鲜频道却出了仅次于的赢家。因为《舌尖上的中国》而家喻户晓的查干湖鱼，长时间来因为物流难题仅限于当地市场销售。京东则瞅准了这一行业痛点，在去年和查干湖品牌所有者松粮集团达成协议了涉及合作。

查干湖鱼入水后，工作人员马上对鱼展开密封纸盒和速冻处置，随后通过京东的全程冷链物流仓储，并构建在出库后24小时内送来返消费者。让查干湖鱼的销售范围从吉林扩展到东三省、北京、天津、上海、河北、山东、山西、江苏甚至浙江。

毫无疑问，生鲜电商必要解决问题了食材的地域性问题，在未来终将有更加多的生鲜、食品等乘坐生鲜电商的冷链物流，南北全国。互联网+大潮的来临，将减缓这一趋势的发展。

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